Ruoka

Hävikistä herkuksi

Hannele Hyvärisen mielestä blogi on järkevä muoto tallentaa niin reseptit kuin keittiöpuutarhan kasvatusohjeet itselle ja muillekin. KUVA: Jukka-Pekka Moilanen
Ruoka 17.5.2012 0:00
Tähtinen Peerit

Yli kolmekymmentä suomalaista ruokabloggaajaa järjestää Hävikistä herkuksi –tempauksen. Tempauksella halutaan näyttää, miten tähteistä ja jääkaapin nurkkaan unohtuneista aineksista saa tehtyä ruokaa.
Yhteisenä tavoitteena on valistuksen sijaan innostaa ja taikoa hävikki herkuiksi. Haasteessa mukana olevissa blogeissa tullaan esimerkiksi esittelemään hyviä reseptejä tähteiden ja purkinpohjien hyödyntämiseksi.
Yksi tempaukseen osallistuvista on Kokit ja Potit -blogia pitävä Hannele Hyvärinen, joka on aloittanut kokkailunsa äitinsä kannustamana jo viisivuotiaana.
”Äitini säästää porkkanoiden keitinvedetkin sämpylöiden nesteeksi”, Hyvärinen kehuu samalla äitinsä olevan maailman paras hyödyntämisessä.
Blogissa seurataan myös keittiöpuutarhan tuotteiden kasvatusta. ”Jos kasvattaa itse, voi käydä nyppäisemässä vaikka vain yhden basilikalehden tai porkkanan, eikä tarvitse ostaa koko ruukkua tai pussillista. Se on oikeasti sitä hävikin vähentämistä.”
Muiden blogien ja ruokalehtien seuraamisen ohella Andrew Dornenburgin ja Karen Pagen Culinary Artistry -kirja on Hyvärisen suosikki, koska siinä on raaka-aineittain luettelo, josta on helppo katsoa, mitä tähteeksi jääneestä aineksesta syntyy.


Ruokaisat jauhelihaletut
8 dl maitoa
3 kananmunaa
1/2–1 tl suolaa (jauhelihakastikkeen suolaisuuden mukaan)
n. 5 dl vehnäjauhoja
(1/2 dl leseitä)
2–3 dl jauhelihakastiketta
tuoretta persiljaa
voita lettujen paistamiseen

Tee lettutaikina tavalliseen tapaan vatkaamalla munat ja maito sekaisin ja lisäämällä kuivat aineet vähitellen samalla voimakkaasti sekoittaen.
Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta lettuja, annostele jokaiselle pikkuletulle teelusikallinen jauhelihakastiketta joko ennen letun kääntämistä tai sen jälkeen, kuten haluat.

Vaihtoehtoisesti voit paistaa taikinasta pannarin. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina leivinpaperille.
Ripottele jauhelihakastike tasaisesti pannaritaikinan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Laita tuoretta persiljaa lettujen tai pannarin päälle tarjoiluvaiheessa.

Paistettu riisi thaityyliin
2 rkl öljyä
n. 8 dl edellisenä päivänä keitettyä riisiä (basmati)
1–2 sipulia
2–3 valkosipulinkynttä
100 g (n. 1/3) varhaiskaalia
2 kananmunaa
2 tomaattia
kourallinen kevätsipulia
kourallinen katkarapuja
(limen lohkoja)
Maustekastike:
2 rkl vaaleaa soijaa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
1–2 tl chilisilppua
1–2 tl valkosipulisilppua
hyppysellinen sokeria

Tee maustekastike: Sekoita soija, kalakastike, limen mehu ja hyppysellinen sokeria kulhossa. Lisää tuoretta tai kuivattua chilisilppua sekä valkosipulisilppua. Sekoita ja jätä maustumaan.
Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipulit pieneksi. Suikaloi kaali, halutessasi voit leikata suikaleet lyhyemmiksi.
Kuutioi valmiiksi myös tomaatit ja pieni kevätsipulit varsineen.
Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua öljyssä hetki.
Lisää kaali ja jatka kuullottamista vielä parisen minuuttia. Lisää riisi. Sekoita ja pieni lastalla tarvittaessa riisimöykyt pieniksi. Paista välillä sekoittaen 5–10 minuuttia, kunnes riisi on kuumaa.
Riko kananmunat kuppiin ja riko niiden rakenne haarukalla sekoittaen. Lisää kananmunat kuuman riisin päälle, anna hyytyä hetki ja ”hakkaa” paistinlastalla pieneksi.
Lisää myös maustekastike. Sekoita ja anna paistua hetki. Maista ja säädä tarvittaessa makua lisäämällä maustekastikkeen aineksia.
Laita riisin päälle tomaattikuutiot, kevätsipulisilppu ja katkaravut. Koristele halutessasi limen lohkoilla.

Käy katsomassa lisäideoita
tempauksen Facebook-sivuilla: https://www.facebook.com/havikistaherkuksi

Tiedätkö aiheesta enemmän?
Lähetä vinkki, kuva tai video!
13222
MAINOS

Kommentoi

8 dl edellisenä päivänä keitettyä riisiä?? ei kai kukaan keitä noin paljon ylmääräistä riisiä...

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Uutisvirta

12:00
Ulkoministeriön henkilöstön edunvalvoja Verkkouutisille: "Luottamus Haavistoa kohtaan horjunut erittäin pahasti"
11:39
Aholle hirmutehot Carolinan kotivoitossa, viiden tehopisteen ilta oululaisen NHL-uran ensimmäinen – Myös Donskoi tehtailemassa ennätyspisteet jo kauden puolivälissä
11:00
Vanhat kuvat: Itsenäisyyspäivänä Oulussa seurattiin oman varuskunnan paraatia ja villiinnyttiin Leipätehtaan rock-konsertissa
9:00
Essee: Saan lapsen – mutta minulla ei ole oikeutta kehottaa muita tekemään samoin Tilaajille
9:00
Politiikan supersunnuntai on käynnissä – Sdp valitsee pääministeriehdokkaan ja Rinne kertoo hallitustunnustelujen tulokset
8:58
Autoilija törmäsi omakotitalon seinään Raahen keskustassa – kuljettaja pakeni paikalta
8:00
Puheenaihe: Pitääkö nuorten lukutaidosta olla huolissaan? – "Jatkossakaan mekaaninen lukutaito ei tietenkään riitä, vaan on ymmärrettävä myös sisältöä"
40
Leskinen pääsi pisteille heti voittoisassa HIFK-debyytissään – Raksilan yleisön luopiohuutelu ei jäänyt ex-kärpältä huomaamatta: ”Eihän se hyvältä tunnu, mutta ymmärrän yleisön reaktion”
32
Politiikan supersunnuntai on käynnissä – Sdp valitsee pääministeriehdokkaan ja Rinne kertoo hallitustunnustelujen tulokset
30
Puheenaihe: Pitääkö nuorten lukutaidosta olla huolissaan? – "Jatkossakaan mekaaninen lukutaito ei tietenkään riitä, vaan on ymmärrettävä myös sisältöä"
28
Näkökulma: "Tää on viimeinen taisto?" – Antti Rinne sai puolueiden vastaukset, mutta tämän jälkeen hallitusta tuskin vähään aikaan muodostetaan demareiden johdolla
9
Palkkatuen kuntalisä työnantajien tietoisuuteen Lukijalta
9
HIFK kuritti taas Kärppiä – Rybarin ulosajo ja Leskisen HIFK-debyytti kuumensivat tunteita Raksilassa, yleisö pilkkalauloi ex-kärpälle
8
IS: Sixten Korkman ja Maria Romantschuk menivät naimisiin – häävalssi tansittiin Linnan juhlissa

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Ajokeli muuttuu huonoksi illasta alkaen Satakunnan, Kanta-Hämeen, Päijät-Hämeen, Kymenlaakson, Etelä-Karjalan, Pirkanmaan, Keski-Suomen, Etelä-Savon, Etelä-Pohjanmaan ja Pohjanmaan maakunnissa lumi- tai räntäsateen vuoksi.
Ajokeli muuttuu huonoksi yöstä alkaen Pohjois-Savon, Pohjois-Karjalan, Keski-Pohjanmaan, Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakunnissa lumi- tai räntäsateen vuoksi.

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Ylen gallup: Perussuomalaiset 24,3%

236 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Siinä sen näkee ketä kiinnostaa oikesti köyhät

kyllä parasta joulumusiikkia on köyhän ulina. T: Mersu-mies Lue lisää...
Philos

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla.

Naapurit

7.12.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan kokonaistavoittavuus on 86 % Oulun markkina-alueen kuluttajista viikossa.

Kaleva Media Yrityspalvelut

(08) 5377 180

kalevamedia.fi/yrityspalvelut/


stats-image