Ruoka

Hauduta muheva pataruoka uunissa

KUVA: Tapio Maikkola
Ruoka 4.10.2012 0:00
Tähtinen Peerit

Syksyllä kaupan lihatiskillä on tarjolla myös kotimaista tuoretta karitsan ja lampaan lihaa, mitä kannattaa hyödyntää kotikeittiössäkin.
Jos lampaan ja karitsan maku tuntuvat liian voimakkaalta, se mietonee leikkaamalla rasvat pois ennen ruoaksi valmistusta.
Fileistä syntyy pannulla muutamassa minuutissa valmista syötävää, eikä paistitkaan ole pelkästään pääsiäisen ajan ruokaa.
Viikonlopuksi voi valita edullisempia ruhon osia kuten lapaa, kylkeä, paistia sekä potkaa ja valmistaa niistä pitkään haudutettavia patoja, jotka vain paranevat uudelleen lämmitettäessä.
Kun pataan pilkkoo vasta maasta nostettuja juureksia ja itse poimittuja metsäsieniä, syntyy lisäksi mitä mainiointa lähiruokaa.
Perinteisiä juureksia lanttua ja naurista voi pilkkoa mukaan tutumpien porkkanan, perunan, punajuuren ja  juurisellerin lisäksi.
Hyviä yrttejä lampaan maustamiseen ovat minttu, rosmariini ja timjami, mutta salviaakin kannattaa kokeilla, varsinkin jos sitä kasvaa omassa keittiöpuutarhassa.
Kaalilaatikko on monen mielestä parasta syysruokaa ja se syntyy huomattavasti helpommin kuin kaalikääryleet.
Muhevasta syksyisestä padasta riittää syötävää suuremmallekin joukolle, muut ohjeet ovat neljälle hengelle.

Haudutettu karitsanpotka
4 karitsanpotkaa
1/2 ruukkua timjamia ja minttua
4 laakerinlehteä
1–2 l riistafondista tehtyä lientä
1 rkl suolaa
10 mustapippuria
Uunijuurekset:
1 juuriselleri
3 isoa perunaa
4 porkkanaa
1 iso sipuli
3–5 valkosipulin kynttä
2 rkl siirappia
rosmariini- ja minttusilppua
mustapippuria ja suolaa
rypsiöljyä

Suolaa potkat ja pyörittele ne silputuissa yrteissä. Anna maustua tunnin parin ajan. Ruskista potkat öljyssä paistinpannussa ja nosta potkat uunivuokaan.
Lisää lihaliemi, pippurit ja laakerinlehdet. Hauduta uunissa 120 asteessa 4–6 tunnin ajan, kunnes lihat irtoavat luista.
Säästä paistoliemi ja keitä siitä kastike.
Uunijuurekset. Paloittele kuoritut juurekset ja pyörittele yrttien, mausteiden öljyn sekä siirapin kanssa sekaisin kulhossa ja kaada uunivuokaan. Kypsennä ja paahda ne 210-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Lammaskaalipata
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
5 dl vettä
noin kilon keräkaali
1 sipuli
2 rkl voita
500 g (karitsan) jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl meiramia
2 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppua paistinpannulla voissa. Paista sipulisilpun kera jauheliha kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
Leikkaa kaali suikaleiksi ja hauduta kaalia öljyssä kannen alla kymmenkunta minuuttia. Mausta siirapilla.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja hauduta 200-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan.
Tarjoa kaalilaatikko puolukkahillon kera.

Muheva syksyinen pata
1 kg karitsan tai lampaan luullista lihaa (lapaa, kylkeä, potkaa)
20 pikkusipulia
500 g lanttua
500 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
tuoretta rosmariinia pari oksaa
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tomaatipyreetä
1,5 l lihalientä
suolaa ja mustapippuria
(200 g suppilovahveroita tai muita sieniä)
rypsiöljyä
tuoretta persiljaa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Kuori ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi porkkanat, lanttu ja juuriselleri.
Ruskista liha öljyssä paistinpannulla, sekoita vehnäjauhot lihojen sekaan.  Kaada lihat pataan.
Huuhtele kiehauttamalla lihalientä paistinpannussa kaikki maut talteen ja kaada liemi pataan. Lisää kasvikset, sipulit, tomaattipyree, pippuri ja rosmariinin oksat.
 Kaada päälle lihalientä sen verran, että liha peittyy. Kypsennä uunissa 2–3 tuntia. Tarkista välillä, ett nestettä on riittävästi.
Tarkista suola ja pippuri. Koristele persiljalla. Tarjoile perunoiden tai kokonaisten ohrasuurimoiden kera.

Tiedätkö aiheesta enemmän?
Lähetä vinkki, kuva tai video!
13222
MAINOS

Kommentoi

Uutisvirta

14:28
Suomen "seitsemäs pelaaja" puuttuu Milanon MM-peleistä - suomalaisfaneista suurin osa kotiin, metelistä huolehtivat Italian fanit
14:25
Uutuuskirja: Venäläinen miljardööri lahjoitti Kiira Korvelle 300 000 euron auton
14:20
Vaalan seurakunnassa sopuvaalit – Muhoksella listamäärä kasvoi Tervareitti
14:15
Laulaja Tomi Metsäketo: Töistäni 90 prosenttia peruuntui halventavan nettikirjoittelun takia - kaikki syytetyt kiistävät loukanneensa Metsäkedon kunniaa Helsingin käräjillä käytävässä oikeudenkäynnissä
14:10
Helsingin huipputapaaminen käänsi venäläisten näkemystä USA:sta myönteisemmäksi
13:50
Tanskalainen kannabisfirma aikoo listautua pörssiin
13:38
Mikkelin opiskelijapuukotuksesta tuomio murhasta alentuneesti syyntakeisena - 12 vuotta vankeutta
34
Ulkoministeri Timo Soini sai eduskunnan luottamuksen, pääministeri Sipilä: "Tässä ei äänestetty abortista, tässä äänestettiin Soinin luottamuksesta"
28
MT: Berner suunnitteli isoa postiuudistusta, joka sisälsi muun muassa kilpailuttamisen – eduskuntaryhmä tyrmäsi
17
Ukkosmyräkkä vyöryi Oulun yli yön aikana – huomiseksi odotellaan Mauri18-myrskyä
14
Soinin omistakin joukoista soraääni: Sinisten Tiina Elovaara ei tue ulkoministerin aborttikantaa – "Naisten oikeudet ovat minulle ohittamattomat"
12
Vammaisten pysäköintilupia käytetään jatkuvasti väärin – lupa voi olla vainajalta tai se on väärennetty alkuperäisestä
7
Humala kasvaa Pyhäsalmen kaivoksessa 660 metrin syvyydessä – maan alla vuodenajalla tai vuorokaudenajalla ei ole väliä
7
Kärpät viikonlopuksi Itä-Suomeen – Kanadalaispuolustaja Shaun Heshka liittyi taas joukkueen mukaan

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Tuulivaroitus maa-alueille: Maan länsiosassa, Kymenlaakson maakunnassa sekä Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa lukuun ottamatta Pudasjärven, Taivalkosken ja Kuusamon kuntia lounaistuuli on vaarallisen voimakasta aamupäivällä, tuulen nopeus puuskissa 20 m/s. Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa sekä Etelä-Lapissa etelän ja lounaan välinen tuuli on voimakasta, tuulen nopeus puuskissa 15 m/s. Etelä-Karjalan, Etelä-Savon, Pohjois-Savon, Pohjois-Karjalan ja Kainuun maakunnissa, Lapin maakunnassa lukuun ottamatta Enontekiön, Inarin ja Utsjoen kuntia sekä seuraavissa Pohjois-Pohjanmaan kunnissa: Pudasjärvi, Taivalkoski ja Kuusamo etelätuuli on voimakasta aamulla ja aamupäivällä, tuulen nopeus puuskissa 15 m/s.

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Hyvätuloisten asumistuki

128 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Hyvätuloisten asumistuki

Verohallituksen sivuilla lukee: "Kotitalousvähennyksen tarkoitus on parantaa työllisyyttä kannustamalla kotitalouksia te... Lue lisää...
JLow

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla. 24.6. - 26.9.

Naapurit

21.9.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan medioilla tavoitat 331 000 lukijaa.

Yrityspalvelut

(08) 5377 180

yrityspalvelut.kaleva.fi


stats-image