Ruoka

Hauduta muheva pataruoka uunissa

KUVA: Tapio Maikkola
Ruoka 4.10.2012 0:00
Tähtinen Peerit

Syksyllä kaupan lihatiskillä on tarjolla myös kotimaista tuoretta karitsan ja lampaan lihaa, mitä kannattaa hyödyntää kotikeittiössäkin.
Jos lampaan ja karitsan maku tuntuvat liian voimakkaalta, se mietonee leikkaamalla rasvat pois ennen ruoaksi valmistusta.
Fileistä syntyy pannulla muutamassa minuutissa valmista syötävää, eikä paistitkaan ole pelkästään pääsiäisen ajan ruokaa.
Viikonlopuksi voi valita edullisempia ruhon osia kuten lapaa, kylkeä, paistia sekä potkaa ja valmistaa niistä pitkään haudutettavia patoja, jotka vain paranevat uudelleen lämmitettäessä.
Kun pataan pilkkoo vasta maasta nostettuja juureksia ja itse poimittuja metsäsieniä, syntyy lisäksi mitä mainiointa lähiruokaa.
Perinteisiä juureksia lanttua ja naurista voi pilkkoa mukaan tutumpien porkkanan, perunan, punajuuren ja  juurisellerin lisäksi.
Hyviä yrttejä lampaan maustamiseen ovat minttu, rosmariini ja timjami, mutta salviaakin kannattaa kokeilla, varsinkin jos sitä kasvaa omassa keittiöpuutarhassa.
Kaalilaatikko on monen mielestä parasta syysruokaa ja se syntyy huomattavasti helpommin kuin kaalikääryleet.
Muhevasta syksyisestä padasta riittää syötävää suuremmallekin joukolle, muut ohjeet ovat neljälle hengelle.

Haudutettu karitsanpotka
4 karitsanpotkaa
1/2 ruukkua timjamia ja minttua
4 laakerinlehteä
1–2 l riistafondista tehtyä lientä
1 rkl suolaa
10 mustapippuria
Uunijuurekset:
1 juuriselleri
3 isoa perunaa
4 porkkanaa
1 iso sipuli
3–5 valkosipulin kynttä
2 rkl siirappia
rosmariini- ja minttusilppua
mustapippuria ja suolaa
rypsiöljyä

Suolaa potkat ja pyörittele ne silputuissa yrteissä. Anna maustua tunnin parin ajan. Ruskista potkat öljyssä paistinpannussa ja nosta potkat uunivuokaan.
Lisää lihaliemi, pippurit ja laakerinlehdet. Hauduta uunissa 120 asteessa 4–6 tunnin ajan, kunnes lihat irtoavat luista.
Säästä paistoliemi ja keitä siitä kastike.
Uunijuurekset. Paloittele kuoritut juurekset ja pyörittele yrttien, mausteiden öljyn sekä siirapin kanssa sekaisin kulhossa ja kaada uunivuokaan. Kypsennä ja paahda ne 210-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Lammaskaalipata
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
5 dl vettä
noin kilon keräkaali
1 sipuli
2 rkl voita
500 g (karitsan) jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl meiramia
2 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppua paistinpannulla voissa. Paista sipulisilpun kera jauheliha kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
Leikkaa kaali suikaleiksi ja hauduta kaalia öljyssä kannen alla kymmenkunta minuuttia. Mausta siirapilla.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja hauduta 200-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan.
Tarjoa kaalilaatikko puolukkahillon kera.

Muheva syksyinen pata
1 kg karitsan tai lampaan luullista lihaa (lapaa, kylkeä, potkaa)
20 pikkusipulia
500 g lanttua
500 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
tuoretta rosmariinia pari oksaa
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tomaatipyreetä
1,5 l lihalientä
suolaa ja mustapippuria
(200 g suppilovahveroita tai muita sieniä)
rypsiöljyä
tuoretta persiljaa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Kuori ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi porkkanat, lanttu ja juuriselleri.
Ruskista liha öljyssä paistinpannulla, sekoita vehnäjauhot lihojen sekaan.  Kaada lihat pataan.
Huuhtele kiehauttamalla lihalientä paistinpannussa kaikki maut talteen ja kaada liemi pataan. Lisää kasvikset, sipulit, tomaattipyree, pippuri ja rosmariinin oksat.
 Kaada päälle lihalientä sen verran, että liha peittyy. Kypsennä uunissa 2–3 tuntia. Tarkista välillä, ett nestettä on riittävästi.
Tarkista suola ja pippuri. Koristele persiljalla. Tarjoile perunoiden tai kokonaisten ohrasuurimoiden kera.

Tiedätkö aiheesta enemmän?
Lähetä vinkki, kuva tai video!
13222
MAINOS

Kommentoi

Uutisvirta

23:33
CNN: Yli tuhat USA:n oikeusministeriön ex-työntekijää vaatii ministerin eroa – Barrin epäillään taipuneen Trumpin painostukseen
22:47
Uusien elämysten iltapäivä – Lentopalloseura Etta sai Iissä uusia ystäviä: "Tällaiset pelit ovat lajille älyttömän tärkeitä" Tilaajille
22:02
Son Tottenhamin sankari – Arsenal juhli murskavoittoa
21:23
Hallitus aikoo muuttaa potilasdirektiivin toimeenpanoa sote-uudistuksen yhteydessä
21:09
Miten hallita aikaa niin, että rentoutumisellekin jää tilaa? Oululaisopiskelija: "Tärkeintä jaksamiselle on ehtiä möllöttää välillä kotona"
19:46
Iin uudessa liikuntahallissa lähes 500 katsojaa, Ettan peliesitys ei riittänyt
19:45
Lentopallohuumaa Iissä – nimikirjoitukset menivät kuin kuumille kiville, vaikka Ettan esitys pelikentällä jäi pahasti vajaaksi
60
Jokaisessa julkisessa laitoksessa ei voi käydä vessassa Oulussa, vaikka kyseessä olisikin verovaroin kustannettu laitos – "Hädässä olevaa ihmistä yleensä autetaan"
47
Kätilöliiton mukaan huoli synnyttäjien ja vauvojen turvallisuudesta on maanlaajuinen – "Arvostammeko me uusien lasten syntymää ja perheitä satsaamalla heihin?"
41
Pohjois-Pohjanmaan museon kellarikerros jouduttiin sulkemaan – tutkimuksissa löydettiin terveydelle vaarallisia rakennusmateriaaleja
35
Merivesi voi nousta rajusti Perämerellä, merivartiosto varoittaa: "Näin kovat ennustukset ovat todella harvinaisia"
34
"On vain ajan kysymys, milloin osastolla tapahtuu potilasvahinko" – Yle: Oysin kätilöt ovat huolissaan potilasturvallisuudesta ja kannelleet aville, vastuualuejohtaja kiistää väitteet
33
Puheenaihe: Keskittyykö uutismedia liikaa Suomessa? "Digitaalinen julkaisutoiminta syrjäyttää painettua mediaa, murros vaatii resursseja ja osaamista"
28
Suomen teillä kurvailee tuhansia alaikäisiä autoilijoita – 12 000 alle 18-vuotiasta sai viime vuonna poikkeusluvan, ja tuhansia hakemuksia on jonossa

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Ajokeli on erittäin huono Etelä-Lapissa ja Keski-Lapissa sekä seuraavissa Pohjois-Pohjanmaan kunnissa: Pudasjärvi, Taivalkoski ja Kuusamo lumisateen vuoksi.
Ajokeli on huono Pohjois-Karjalan ja Kainuun maakunnissa sekä Pohjois-Lapissa lumisateen vuoksi.

Tuulivaroitus maa-alueille: Etelä-Pohjanmaan, Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan maakunnissa etelän ja lounaan välinen tuuli on vaarallisen voimakasta aluksi, tuulen nopeus puuskissa 25 m/s.
Maan etelä- ja itäosassa sekä Satakunnan, Pirkanmaan, Keski-Suomen, Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakunnissa etelän ja lounaan välinen tuuli on voimakasta, tuulen nopeus puuskissa 20 m/s.
Etelä-Lapissa etelän ja lounaan välinen tuuli on voimakasta yöllä ja aamulla, tuulen nopeus puuskissa 20 m/s.
Ahvenanmaan, Varsinais-Suomen, Uudenmaan ja Kymenlaakson maakunnissa lounaistuuli on voimakasta iltapäivällä ja illalla, tuulen nopeus puuskissa 20 m/s.

Keski-Suomen, Pohjois-Savon, Pohjois-Karjalan, Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakunnissa sekä Etelä-Lapissa jalkakäytävät ovat erittäin liukkaita, koska niillä olevan jään päällä on vettä.

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Marinin kallis vedätys

159 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Miksi asuntojen arvo laskee koko suomessa?

kysykääpä itseltänne että missäpäin oulua haluaisitte asua, jos olisi varaa. Siellä eivät hinnat laske. Kaikki eivät näe... Lue lisää...
Sijaintisijainsijain...

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla.

Naapurit

15.2.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu


Pohjoisen kattavimmat mediatilat ja monipuoliset markkinoinnin palvelut printtiin ja digiin.

Kaleva Media B2B asiakasratkaisut

(08) 5377 180

kalevamedia.fi/yrityksille


stats-image