Naturpolis
Suomessa tuotetaan vuosittain noin 17 miljoonaa kiloa kasvatettua kalaa. Suurin osa siitä on kirjolohta, jonka kestävä tuotanto halutaan Suomessa kolminkertaistaa. Asia on merkitty hallitusohjelmaan asti kotimaisen kalankasvatuksen kehitysnäkymiin.
Äänet päälle
Taivalkoskelta käsin toimiva Kalankasvatus Vääräniemi kasvattaa omilla kasvatustehtaillaan kalanpoikasia, istukkaita ja ruokakalaa, joita se toimittaa omalla kuljetuskalustolla ympäri Suomen. Yrityksen kalalajeihin kuuluvat merilohi, meritaimen, järvilohi, kirjolohi, siika ja järvitaimen.
Tiesitkö? Kuvassa oleva lohenpoikanen voi ponnahtaa ensimmäisen kesän aikana 17 millin mittaisesta vajaaksi kymmensenttiseksi sintiksi.
Kalankasvatus on pitkä prosessi monine vaiheineen. Kirjolohen kasvatuksessa voi kestää jopa 2-3 vuotta ja järvilohen 4 vuotta ennen kuin ne perataan tai istutetaan.
Kari Vääräniemi, Kalankasvatus Vääräniemen yrittäjä
Kun kasvatettu kala on kasvanut vaadittuun mittaan, jatkuu sen matka kasvattamon altaasta rekkakyydillä perkaamoon.
Jesse Paasovaaran, 23, aamu on käynnistynyt jo kukonlaulun aikaan. Hän on hakenut kirjolohta Taivalkosken kasvattamosta ja ajanut lastin Kuusamossa sijaitsevalle perkuupaikalle.
Paasovaara on työskennellyt kohta vuoden Kalankasvatus Vääräniemellä. Työ on ollut mielekästä työtehtävien vaihtelevuuden ja mukavan työporukan takia.
Aamulla haetun kirjolohen matka jatkuu perkaamolla tainnutuksen jälkeen verestykseen, perkaukseen, huuhteluun, lajitteluun ja lopulta pakattavaksi.
Pakatut kirjolohet lähtevät perkaamolta suoraan tilaajan luo tai jalostettavaksi seinän toiselle puolelle Kuusamon Kalan tiloihin.
Kuusamoon vuonna 2023 rakennettu kalatalo on kahden toimijan yhteinen ja alueen mittakaavassa merkityksellinen investointi: Kalankasvatus Vääräniemi vastaa perkaamosta ja Kuusamon kala jatkojalostamosta.
Pääosin Kuusamon Kalan jalostamossa käsitellään kasvatetusta kalasta kotimaista kirjolohta ja siikaa sekä villikaloista muikkua, ahventa, haukea, särkikaloja ja madetta.
Fileoinnin jälkeen suurin osa kaloista lähtee raakana, tuoreena maailmalle.
Jatkojalostukseen päätyvä kala puolestaan suolataan, marinoidaan tai savustetaan. Luonnonkala, kuten muikut, purkitetaan.
Juha Korhonen, Kuusamon Kalan yrittäjä
Jalostamolta kala lähtee joko tuoreena tai jalostettuna eteenpäin tilaajille. Yksi päätepisteistä voi olla paikallisen kaupan kalatiski, josta kuluttaja pääsee ostamaan kotimaista kalaa ruokapöytään.
Juha Korhonen, Kuusamon Kalan yrittäjä
Teksti, kuvat, taitto: Ida Lohela-Park, Kolmas Polvi
Julkaistu: 13.11.2024
TUTUSTU lisää