Cook and chill -kouluruoka hiertää Oulussa

Ruoka on yleensä valmistettu keskuskeittiössä kolme neljä päivää aiemmin.

--?Aika vetistä, mutta kyllä tätä syö, Saku Moilanen ja Joonas Heikkilä toteavat.

--?Ei kovin maukasta, arvostelevat Ulla Hannila ja Sofianna Kujala.

Samaa mieltä on myös koulun rehtori Kalle Komulainen, joka kuulee viikoittain purnausta ruoan koostumuksesta tai mausta.

--?Toivon, että oppilaiden, henkilökunnan ja vanhempaintoimikunnan antama palaute ruoasta otetaan huomioon ja ruoan laatu saadaan paremmaksi.

Teollinen tuotantotapa

Metsokankaalle ruoat tuodaan kahdesti viikossa.

--?Menetelmän avulla säästämme logistiikkakustannuksissa ja saamme kalliit ruoan valmistuslaitteet tehokkaaseen käyttöön, kun ruokia tehdään isoina sarjoina, kertoo Oulun Serviisin palvelupäällikkö Pauliina Värttö.

Cook and chill -- eli keitä ja jäähdytä -- valmistustekniikka on käytössä useissa kunnissa. Esimerkiksi Oulun lähikunnassa Iissä sitä on käytetty jo liki 10 vuotta ja kokemukset ovat hyviä.

--?Alussa asiakkaat epäilivät, että tarjoamme heille vanhaa ruokaa. Tiedottamisella ja reseptejä muuttamalla olemme saaneet laadun hyväksi, kertoo ruokapalveluesimies Anitta Laurila.

Oulussa cook and chill -tuotanto aloitettiin pari vuotta sitten. Asiakkaina on noin tuhat päiväkotilasta ja koululaista. Värtön mukaan etenkin vanhemmat suhtautuvat menetelmään epäluuloisesti.

--?Olemme saaneet heiltä paljon negatiivista palautetta. Sen sijaan päiväkotien ja koulujen henkilökunnalle tehdyissä kyselyissä palaute on ollut positiivista.

Cook and chill -ruoka säilyy hyvänä seitsemän päivää, mutta Oulussa ehdoton takaraja ruoan tarjoamiselle on viisi päivää.

--?Laatikot on yleensä hyviä, mutta perunat ovat kumimaisia ja kastikkeet hyytelömäisiä, kiteyttää oppilas Ulla Hannila.

Kaikkia ruokia ei voi valmistaa tällä menetelmällä, kuten Oulussa todettiin maitopohjaisten puurojen kohdalla. Metsokankaalla tuli palauteryöppy "harmaasta" kastikkeesta, jonka jälkeen lohikastike vedettiin pois listoilta. Oulun Serviisi aikoo ottaa palautteet tosissaan ja tehdä oppilaille palautekyselyn vielä tänä vuonna.