--?Ruoka valmistetaan tavalliseen tapaan.
--?Jäähdytetään 90 minuutissa alle +3-asteiseksi
--?Säilytetään ja kuljetetaan alle +3-asteisena jakelupisteisiin.
--?Ruokakuljetuksia on tavallisesti 2--3 kertaa viikossa.
--?Ruoka kuumennetaan vastaanottokeittiöissä 95-asteiseksi ennen tarjoilua.
--?Ruoka säilyy syömäkelpoisena seitsemän päivän ajan.
--?Menetelmä on kehitetty Keski-Euroopassa 1980-luvulla.
