Ravintolalounaan hinta lähestyy monen kuluttajan kipurajaa. Hinnat seurailevat usein korkeimman lounassetelin arvoa, joka on nyt 9,30 euroa. Ensi vuonna setelin arvo todennäköisesti kohoaa ja hinnat sen mukana.
Matkailu- ja ravintolapalvelut ry:n (Mara) mukaan ravintoloilla on kovat paineet nostaa hintoja. Alan työvoimakulut ovat kohonneet, raaka-aineet kallistuneet ja vuokrat nousseet. Lisäksi vuoden alussa tulee yhden prosenttiyksikön korotus arvonlisäveroon.
Ravintolaruuan kysyntä noudattaa yleistä talouskehitystä. Ulkona syöminen väheni vuoden 2009 finanssikriisin aikaan, mutta piristyi taas 2010, osin arvolisäveron laskun ansiosta.
Tänä vuonna kysyntä alkoi Maran mukaan hiipua kesän korvalla. Taantumassa kuluttajat vaihtavat halvempiin lounaisiin tai syövät eväitä.
– Veikkaan, että silloin kaikkein pahin kilpailija on Tupperware, HOK-Elannon ravintoloiden toimialajohtaja Heinonen sanoo.
Seteliin korotus?
Noin 90 000 suomalaista maksaa päivittäin ateriansa lounassetelillä. Ensi vuonna Luottokunta poistaa valikoimistaan kaksi lounasseteliä kysynnän vähäisyyden vuoksi. Käytöstä poistuvat pienin, 6,80 euron seteli ja 7,70 euron seteli.
Verohallinto määrittelee luontoisetujen, kuten työntekijän ravintoedun, arvon vuosittain. Ensi vuotta koskevaa päätöstä ei ole vielä annettu, mutta esimerkiksi Mara uskoo suurimman lounassetelin arvon kohoavan.
Verottaja ei ole nostanut arvoa joka vuosi, kertoo johtaja Pirjo Nurmi Luottokunnasta. Silloin kun korotus on tehty, se on ollut 10–40 senttiä.
– Taustalla on todellinen palkkojen, ruoka-aineiden ja muiden kustannusten nousu, Nurmi sanoo.
Ravintolat tapaavat odottaa verottajan päätöstä ja nostaa sen jälkeen hintojaan kohti maksimia.
– Kyllä se näin on, niin meillä kuin muuallakin, Heinonen myöntää.
Heinonen puolustelee automaattiselta tuntuvaa korotusta sillä, että verottajan päätökset ovat jälkijättöisiä: kustannukset nousevat huomioitua enemmän.
