Pohjoismaisissa ravintoloissa heitetään tonneittain ruokaa roskiin vuosittain, todetaan Pohjoismaiden ministerineuvoston raportissa.
Perjantaina julkaistun raportin mukaan Suomen, Ruotsin, Norjan ja Tanskan ravintolat ja suurkeittiöt heittävät vuosittain yli 450 000 tonnia ruoka roskiin. Ruokahävikkiä syntyy kansalaista kohti siis noin 18 kiloa vuodessa, raportissa lasketaan.
Suurkeittiöiden hävikki voi olla jopa isompi, koska keittoja ja kastikkeita huuhdellaan alas viemäristä. Viemäristä valuu alas myös juomia.
Raportti pohjautuu aiempiin tutkimuksiin sekä neljässä Pohjoismaassa viime tammikuussa tehtyyn kyselytutkimukseen. Kyselyssä otettiin huomioon vain syömäkelpoiset osat elintarvikkeista, ei siis esimerkiksi perunankuoria ja eläinten luita. Ravintolasta mukaan otettua ruokaa ei huomioitu tutkimuksessa.
Kommentit
Ruokaa valmistetaan liikaa, joten ylimäärä joutuu tietysti roskiin.
450 000 tonnia, eli 450 miljoonaa kilogrammaa.. :O Ohhoh.
Paremissa ravintoloissa oletetaan että ruoka on tuoretta, ei pakastettua, ja hyvin harvoin saa myydä "ei oota" tai asiakkaat äänestävät jaloillaan. Eli ravintoloissa pitää olla tuoretta ruokaa koko ruokalistan osalta ja niin paljon ettei tule ikäviä yllätyksiä tiettyjen ruokalajien loputtua. Harva ravintola kuitenkaan pystyy ennustamaan lähellekkään kilolleen edes päivittäin (*365 per ravintola) miten esim. lihaa kuluu. Nyt sitten ravintolalla on pari vaihtoehtoa a) heittää vanhenevat lihat pois noin viikon jälkeen tai b) myydä ne asiakkaille normaalilla listahinnalla. Jotenkin minä toivon että ne valitsevat tuon ensimmäisen vaihtoehdon...
Voisivat antaa vaikkapa kirkolle tai muulle hyväntekeväisyydelle jaettavaksi niitä lihoja, mitkä muuten menisivät roskiin. Samalla saisi positiivista imagoa yritykselle.