Lauantain lehdessä Kalevan Lauantaikäräjät-raati ottaa kantaa mämmiin.
Mämmi on suomalainen ikivanha perinneruoka, jota syödään pääsiäisenä. Makeahko, imellytty puuro valmistetaan vedestä, ruismaltaista ja ruisjauhoista. Joissakin resepteissä on hieman suolaa, pomeranssin ja appelsiinin kuorta tai siirappia. Mämmiä tarjotaan jäähdytettynä sokerin ja kerman kera.
Monet syövät sitä mielihalulla jälkiruoaksi, toiset eivät halua maistaakaan. Onko mämmi yliarvostettu pääsiäisen jälkiruoka?
Ratkaisu: äänin 5-0 ei ole.
Hiihtäjäveteraani Juha Mieto Kurikasta kertoo syövänsä pääsiäisenä vähintään 30 rovetta mämmiä.
- Olen maatalosta kotoisin ja opin poikasena sitä syömään, kun äiti teki rovekaupalla mämmiä. Ja nyt mämmin syönti on vähän ryöstäytynyt käsistä. Syön koko rovehellisen kerralla, aloitan lusikalla nurkasta ja laitan vähän sokuria sekä sinistä maitoa päälle. Luomumämmeistä en välitä kun ne on kitkeriä.
Miedon vatsa voi kuulemma hyvin mämmin kanssa.
- Ei ole mitään ongelmia. Mämmin jälkeen vatsa kehrää kuin kissa uunin pankolla.
Suomen yksi ensimmäisistä tv-kokeista, Jaakko Kolmonen kehuu mämmiä erinomaiseksi kuidun lähteeksi, koska se tehdään ruisjauhoista. Oikea mämmi pitää hänen mielestään imellyttää, jolloin siihen tulee luontainen makeus.
- Olin noin kahdentuhannen keittiömestarin tapahtumassa Norjassa, jossa me suomalaiset teimme mämmiä ja kaikki meni hyvin syötäväksi.
Yhdysvalloissa syntynyt, Oulussa yli kymmenen vuotta asunut Brent Cassidy sanoo, että mämmi kuuluu hänellä suomalaiseen pääsiäiseen kuin kinkku jouluun tai uinti järvessä saunan yhteydessä.
- Minä rakastan mämmiä, erityisesti kun päälle ripauttaa vähän sokeria ja kaataa päälle kermaa, toteaa irlantilaisen The Irish Festival of Oulu -tapahtuman johtaja.
Yhdistysten luvatussa maassa Suomessa on tietenkin myös mämmiyhdistys. Sen puheenjohtaja on vantaalainen Ahmed Ladarsi. Hän muutti Tunisiasta Suomeen vuonna 1978, jolloin hän toimi Italian suurlähetystössä keittiömestarina.
- Suomalaiset tarjoavat hymysuin mämmiä järkyttääkseen ulkomaalaisen, mutta en ollutkaan hauska kun en järkyttynyt. Yksi rove ei riittänytkään minulle.
Ladarsilla kypsyi pikku hiljaa käyttää mämmiä erilaisissa ruokalajeissa ja niinpä hän julkaisi vuonna 2008 mämmireseptikirjan.
- Totta kai mämmin ulkonäköön liittyy ennakkoluuloja, mutta itse olen käyttänyt mämmiä myös raaka-aineena erilaisiin ruokiin.
Marttaliiton toiminnanjohtaja Marianne Heikkilä vinkkaa valmistamaan mämmistä ja jäätelöstä jäädykkeen.
- Tasapohjaiseen vuokaan kerroksittain mämmiä ja pehmennyttä vaniljajäätelöä ja sitten vuoka pakastimeen. Kaunis raidallinen herkku.
Mitä mieltä olet, onko mämmi yliarvostettu ruokalaji pääsiäisenä? Maistuuko itsellesi mämmi ja jos maistuu niin miten? Vastaa kommentoimalla tätä juttua.
