Toisin kuin moni kuluttaja luulee, lisäaineet eivät ole epäterveellisiä, sanoo professori Marina Heinonen Helsingin yliopiston elintarvike- ja ympäristötieteiden laitokselta.
Heinonen arvioi, että noin kaksi kolmasosaa lisäaineista esiintyy luonnossa tai ihmisen elimistössä. Niitä on esimerkiksi omenassa, puolukassa ja sitruunassa.
Heinosen mukaan lisäaineita ei ole syytä välttää. Karttamisesta on kuitenkin tullut suosittua ruokatrendien myllerryksessä. Ruisleivästä sanotaan "ei lisäaineita", leikkeleestä taas "ei natriumglutamaattia".
Heinosesta on menty hakoteille. Hänen mielestään esimerkiksi puhdas väriaine on jopa turvallisempi kuin värillinen kasviuute, jota ei ole testattu.
Lisäaineitakaan ei kuitenkaan saa nauttia kohtuuttomia määriä. Tosin Heinosen mukaan ihmisen on hankala syödä niin paljon, että lisäaineita tulisi yliannos. Ainoat poikkeukset ovat nitriitti ja bentsoehappo: lapset voivat saada liikaa nitriittiä nakeista ja bentsoehappoa mehuista.
Kommentoi
Natriumglutamaattia kannattaa vältellä jo pelkästään sen takia, että valmistaja voi sen avulla tehdä pahvista maistuvan pihvin. Eli vähemmän liioitellen ala-arvoisista raaka-aineista ja leväperäisestä kokkauksesta huolimatta leikkeleistä tulee hyvän makuisia, kunhan äyskäröi natriumglutamaattia pakettiin. Ei kiitos, mieluummin valitsen kilpailevan tuotteen, jonka on kehittänyt kokki eikä kemisti. Tämä on ainoa syy, miksi välttelen kyseistä lisäainetta.