Oulun yliopistossa on kehitetty uusi tapa, jonka avulla perunateollisuuden jätevirroista voidaan ottaa talteen arvokkaita proteiineja.
Nykyisin ne päätyvät jätteeksi.
Bioprosessitekniikan laboratorion tutkimuksessa perunajätevedestä erotettiin yleisproteiinijakeet ja proteaasi-inhibiittori. Se on hinnaltaan kallis proteiini, jota voidaan käyttää esimerkiksi laihdutustuotteissa ja muissa elintarvikelisissä.
Tutkimuksen mukaan kilosta perunajätettä voidaan eristää noin 15 grammaa proteiinia, josta puolet on arvokasta proteaasi-inhibiittoria.
Perunateollisuudessa sivuvirtoja syntyy, kun laadultaan heikommat perunat jätetään käyttämättä.
Perunanjalostuslaitoksissa, kuten sipsitehtaissa niitä puolestaan syntyy paljon, kun raaka-ainetta kuoritaan ja pestään.
Jätevirrat aiheuttavat yrityksille kustannuksia.
Nyt kehitetystä prosessiteknologiasta on jätetty keksintöilmoitus Oulun yliopistolle ja sen kaupallistamismahdollisuudet tullaan selvittämään.
Tutkimus toteutettiin Euroopan unionin EAKR-rahoituksella Pohjois-Pohjanmaan liiton koordinoimana.
