Makaronilaatikko, hernekeitto, kalakeitto ja siskonmakkarakeitto. Siinä suosikit, jotka kestävät kouluruokailun hitteinä vuodesta ja vuosikymmenestä toiseen.
Parikymmentä vuotta paremman kouluruokailun puolesta matkasaarnannut ruoka- ja ravitsemusalan kehittäjä Margit Kojo tietää, että oppilailta kannattaa kysyä, mikä maistuu.
”Luullaan, että lapset haluavat vain pitsaa ja hampurilaisia. Tosiasiassa selkeä perusruoka maistuu parhaiten. Voi pitsaakin listalla olla, kunhan se tehdään hyvin ja sopivista raaka-aineista.”
Kojo on huomannut, että eksoottiset ruokakokeilut onnistuvat koulukeittiöissä harvoin.
”Joku hedelmäinen broilerikastike tai omenainen possu ei vain toimi. Tavallisesti tuloksena on epämääräisen näköinen mössö, joka ei maistu hyvälle.”
Kojon mielestä oppilaat pitäisi ottaa kouluruokailussa vastaan asiakkaina.
”Ruoan tekeminen houkuttelevan näköiseksi ei lisää kustannuksia. Tarjoillaan se oikeista astioista, laitetaan liinat pöydälle ja pöytään myös pehmeää leipää.”
