Suomessa aloitetaan laaja tutkimus, jolla selvitetään, miten paljon haitallisia akryyliamideja ruokamme mukana meihin kulkeutuu. Tutkimuksessa on mukana parisentuhatta aikuista ja noin 1 500 lasta.
Lasten ruokavalion selvittäminen on erityisen tärkeää, koska tuoreen tutkimuksen mukaan pikkulapsilla akryyliamidi muuttuu haitalliseksi glysidiamidiksi herkemmin kuin aikuisella. Syöpäriski on liitetty juuri tähän akryyliamidin pääaineenvaihduntatuotteeseen.
Suomalaisten altistumisesta akryyliamidille ei ole tähän asti ollut tietoa. Akryyliamidit ovat melko kimurantteja tutkittavia, koska periaatteessa samassakin elintarvikkeessa pitoisuudet voivat vaihdella valtavasti.
Professori Kimmo Peltosen mukaan esimerkiksi perunalastuissa pienimmät pitoisuudet ovat 5 mikrogrammaa ja suurimmat 4 650 mikrogrammaa kilossa.
Runsaimmin tätä haitta-ainetta on kahvissa, ruisleivässä, kekseissä ja perunalastuissa. Kahvinkin akryyliamidipitoisuudet vaihtelevat paahtoasteen mukaan. Päinvastoin kuin kuvittelisi, tummaksi paahdetussa kahvissa akryyliamideja on vähemmän kuin suomalaisten perinteisesti suosimassa vaaleassa paahdossa, kertoo erikoistutkija Tero Hirvonen.
Ristiriitaisia tutkimustuloksia
Akryyliamidien yhteyttä syöpiin on tutkittu aiempaa tiiviimmin sen jälkeen, kun ruotsalaistutkijat hätkähdyttivät seitsemän vuotta sitten tutkimuksellaan, jonka mukaan tätä haitallista ainetta olisi erityisen runsaasti muun muassa terveellisenä pidetyssä näkkileivässä.
Eläinkokeissa yhteys syöpään ja hermostohaittoihin on todettu, mutta tutkimukset ihmisten syöpäriskistä ovat antaneet hyvin ristiriitaisia tuloksia. Esimerkiksi suomalaisessa Setti-tutkimuksen aineistoon pohjautuvassa tutkimuksessa mitään yhteyttä ei havaittu. Joissakin tutkimuksissa taas on jonkin verran näyttöä aineen yhteydestä muun muassa munuaissyöpään, kohdun runko-osan syöpään ja munasarjasyöpään.
EU:n komissio on patistanut jäsenmaita mittaamaan elintarvikkeiden akryyliamidipitoisuuksia, mutta suosituksiin tai rajoituksiin ei ole ainakaan vielä lähdetty. Peltosen mukaan tärkeätä on, että monipuolisesta ruokavaliosta ei tingitä. Toisaalta esimerkiksi ruisleivässä ja kahvissa on todettu myös suojaavia aineita, joten hyödyt saattavat hyvinkin kumota mahdolliset haitat.
