Etanapannussa maistuu valkosipuli

Helpoimmalla pääsee kun ostaa etanoita pakastettuna valmiiksi maustettuina ja foliopannuun pakattuina. Kotikokkaajan ei tarvitse kuin poistaa muovi ja työntää lautanen uuniin.

Toinen vaihtoehto on ostaa purkillinen valmiiksi keitettyjä etanoita ja maustaa itse. Osa säilykkeistä sisältää myös kotilot, jotka voi upottaa merisuolapedille ja täyttää maustevoilla ja etanoilla.

Perinteisen etanapannun koloihin laitetaan ensin maustevoita, sitten etana ja päälle vielä maustevoita. Moni kruunaa pannun vielä ripottelemalla parmesanraastetta maustevoin päälle.

Ranskalainen maustaa etanavoinsa usein Roquefort- juustomuruilla.

Etanoille on suunniteltu oma kaksipiikkinen pieni haarukka ja kotiloa varten pihdit.

Perinteinen etanapannu


1 prk etanoita
(parmesanraastetta)
4 etanapannua tai vuoka ja merisuolaa
Etanavoi:
1 dl voita
2 rkl hienoksi silputtua salottisipulia
1-4 murskattua valkosipulin kynttä
2 rkl silputtua persiljaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin muut aineet. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.

Jos käytät pannua, laita koloihin ensin maustevoita, sitten etana ja lisää vielä päälle maustevoita.

Jos sinulla ei ole pannua, niin osta etanapurkki, jossa on kotilot mukana. Laita kotilot ensin tukevasti suolapedille ja täytä ne sitten.

Paista 220-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.

Nauti patongin kera. Viimeiset rippeet maustevoista voit pyyhkäistä suuhusi patonkipalalla.

Etanasalaatti


24 etanaa
50 g voita
1-2 valkosipulin kynttä
1 dl sinihomejuustomurua
2 päärynää
1 ruukku rucolaa
Basilikaöljy:
1 ruukku basilikaa
1 dl öljyä
tilkka sitruunamehua

Tee ensin basilikaöljy. Revi basilika kulhoon. Lisää öljy ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella.

Kuori päärynät, poista siemenkodat ja leikkaa päärynät lohkoiksi.

Paista etanat voissa, lisää pienityt valkosipulin kynnet ja homejuustomurut.

Lämmitä lopuksi päärynälohkot.

Laita vadille rucolapedin päälle etanapäärynäseos ja valele basilikaöljyä päälle.

Tarjoa patongin kera.