Grillattavat tomaatit halkaistaan ja laitetaan sellaisenaan grilliin. Leikkauspinnalle ripotellaan suolaa ja mustapippuria. Kirsikkatomaatit voi pujottaa kokonaisina vartaisiin muiden kasvisten kanssa.

Kaslerpihvien lisukkeeksi voi vartaisiin pujottaa uusia sipuleita, omenanviipaleita ja kirsikkatomaatteja. Herkkusienistä saa maukkaita, kun poistaa jalan ja täyttää sienen maustetulla tuorejuustolla.

Kuumana hehkuvan grillin ritilälle voi nostaa paprikoita ja paahtaa niitä noin viiden minuutin ajan. Pintaan saa tulla tummia täpliä. Kuumat paprikat nostetaan kulhoon ja peitetään tiiviisti tuorekelmulla, jolloin höyry pehmittää kuoret. Jäähtyneenä kuori irtoaa vetämällä. Paprikoista poistetaan sitten siemenet ja valkoiset sisäseinämät.

Paprikoille tehdään kastike öljystä, balsamietikasta ja sitruunamehusta ja maustetaan se suolalla, pippurilla, valkosipulilla sekä tuoreella basilikalla ja persiljalla.

Sipulit grillataan kokonaisina vartaissa, isoimmat puolikkaina. Vartaisiin voi pujottaa vuorotellen sipulia, kirsikkatomaatteja ja paprikalohkoja. Kesäkurpitsa ja munakoiso kannattaa viipaloida puolen sentin tai sentin paksuisiksi paloiksi ja marinoida ennen grillausta.

Liha ja makkara grillataan huoneenlämpöisinä ja otetaan puolisen tuntia ennen grillausta lämpenemään. Myös marinointi kannattaa tehdä ajoissa, jotta maut ehtivät tasaantua.

Vähärasvainen possu, broileri ja kalkkuna kannattaa grillata matalammassa lämmössä kuin rasvainen liha. Yrttimausteet lisätään lihaan vasta grillauksen lopussa, sillä yrtit ovat herkkiä kuumuudelle. Suolaa lisätään lihaan vasta grillaamisen jälkeen, sillä suola imee lihasta nestettä ja kuivattaa sitä.

Marinadi kasviksille


1 dl öljyä
1/2 dl balsamietikkaa
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
mustapippuria myllystä
yrttimausteita maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita kasvispalat marinoitumaan tai sivele kastikkeella kasviksia grillauksen aikana.

Täytetyt herkkusienet


rasia (10-12) isoja herkkusieniä
100 g tuorejuustoa
tuoretta basilikaa ja persiljaa hienonnettuna
0,5 tl mustapippuria

Poista sienistä jalat. Sekoita tuorejuuston joukkoon basilika, persilja ja mustapippuri. Sekoita täyte tasaiseksi ja lusikoi se herkkusienen lakkeihin. Nosta sienet grilliin ja grillaa keskilämmöllä sienet kuumiksi.

Grillattua ananasta


tuore ananas
2 rkl sulatettua voita
3 rkl fariinisokeria

Kuori ananas ja leikkaa lohkoiksi. Pujota lohkot vartaisiin.
Sivele sulatetulla voilla ja ripottele sokeria pinnalle. Paahda ananakset grillissä tai muurinpohjapannulla ja tarjoa jälkiruokana jäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa. Ananas sopii myös
grillatun lihan ja broilerin lisäkkeeksi.