Ruoka

Hauduta muheva pataruoka uunissa

KUVA: Tapio Maikkola
Ruoka 4.10.2012 0:00
Tähtinen Peerit

Syksyllä kaupan lihatiskillä on tarjolla myös kotimaista tuoretta karitsan ja lampaan lihaa, mitä kannattaa hyödyntää kotikeittiössäkin.
Jos lampaan ja karitsan maku tuntuvat liian voimakkaalta, se mietonee leikkaamalla rasvat pois ennen ruoaksi valmistusta.
Fileistä syntyy pannulla muutamassa minuutissa valmista syötävää, eikä paistitkaan ole pelkästään pääsiäisen ajan ruokaa.
Viikonlopuksi voi valita edullisempia ruhon osia kuten lapaa, kylkeä, paistia sekä potkaa ja valmistaa niistä pitkään haudutettavia patoja, jotka vain paranevat uudelleen lämmitettäessä.
Kun pataan pilkkoo vasta maasta nostettuja juureksia ja itse poimittuja metsäsieniä, syntyy lisäksi mitä mainiointa lähiruokaa.
Perinteisiä juureksia lanttua ja naurista voi pilkkoa mukaan tutumpien porkkanan, perunan, punajuuren ja  juurisellerin lisäksi.
Hyviä yrttejä lampaan maustamiseen ovat minttu, rosmariini ja timjami, mutta salviaakin kannattaa kokeilla, varsinkin jos sitä kasvaa omassa keittiöpuutarhassa.
Kaalilaatikko on monen mielestä parasta syysruokaa ja se syntyy huomattavasti helpommin kuin kaalikääryleet.
Muhevasta syksyisestä padasta riittää syötävää suuremmallekin joukolle, muut ohjeet ovat neljälle hengelle.

Haudutettu karitsanpotka
4 karitsanpotkaa
1/2 ruukkua timjamia ja minttua
4 laakerinlehteä
1–2 l riistafondista tehtyä lientä
1 rkl suolaa
10 mustapippuria
Uunijuurekset:
1 juuriselleri
3 isoa perunaa
4 porkkanaa
1 iso sipuli
3–5 valkosipulin kynttä
2 rkl siirappia
rosmariini- ja minttusilppua
mustapippuria ja suolaa
rypsiöljyä

Suolaa potkat ja pyörittele ne silputuissa yrteissä. Anna maustua tunnin parin ajan. Ruskista potkat öljyssä paistinpannussa ja nosta potkat uunivuokaan.
Lisää lihaliemi, pippurit ja laakerinlehdet. Hauduta uunissa 120 asteessa 4–6 tunnin ajan, kunnes lihat irtoavat luista.
Säästä paistoliemi ja keitä siitä kastike.
Uunijuurekset. Paloittele kuoritut juurekset ja pyörittele yrttien, mausteiden öljyn sekä siirapin kanssa sekaisin kulhossa ja kaada uunivuokaan. Kypsennä ja paahda ne 210-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Lammaskaalipata
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
5 dl vettä
noin kilon keräkaali
1 sipuli
2 rkl voita
500 g (karitsan) jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl meiramia
2 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppua paistinpannulla voissa. Paista sipulisilpun kera jauheliha kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
Leikkaa kaali suikaleiksi ja hauduta kaalia öljyssä kannen alla kymmenkunta minuuttia. Mausta siirapilla.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja hauduta 200-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan.
Tarjoa kaalilaatikko puolukkahillon kera.

Muheva syksyinen pata
1 kg karitsan tai lampaan luullista lihaa (lapaa, kylkeä, potkaa)
20 pikkusipulia
500 g lanttua
500 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
tuoretta rosmariinia pari oksaa
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tomaatipyreetä
1,5 l lihalientä
suolaa ja mustapippuria
(200 g suppilovahveroita tai muita sieniä)
rypsiöljyä
tuoretta persiljaa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Kuori ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi porkkanat, lanttu ja juuriselleri.
Ruskista liha öljyssä paistinpannulla, sekoita vehnäjauhot lihojen sekaan.  Kaada lihat pataan.
Huuhtele kiehauttamalla lihalientä paistinpannussa kaikki maut talteen ja kaada liemi pataan. Lisää kasvikset, sipulit, tomaattipyree, pippuri ja rosmariinin oksat.
 Kaada päälle lihalientä sen verran, että liha peittyy. Kypsennä uunissa 2–3 tuntia. Tarkista välillä, ett nestettä on riittävästi.
Tarkista suola ja pippuri. Koristele persiljalla. Tarjoile perunoiden tai kokonaisten ohrasuurimoiden kera.

Tiedätkö aiheesta enemmän?
Lähetä vinkki, kuva tai video!
13222
MAINOS

Kommentoi

Uutisvirta

99
Pyörätelineitä ja parkkiruutuja voi kadota keskustan paraatipaikoilta – "Se on kaupunkipyörien hinta"
92
Moni lähtee kaupungista hellettä pakoon Hailuotoon – lauttajono kilometrin mittainen
48
Sateenkaaret ilmestyvät näyteikkunoihin ja kohoavat kaupungintalon lipputankoihin – Pride-viikko alkoi Oulussa tänään
44
The New York Times ja CNN kritisoivat etusivuillaan Trumpia kovin sanoin: "Surrealistinen huippukokous"
24
69 000 euron yllätyslasku aiheutti hämmennystä kempeleläiselle pariskunnalle – Handelsbanken lähetti viikonloppuna 4 000 virheellistä laskua
23
Lämpötila nousee tänään Oulussa jopa 32 asteeseen – lähetä meille hellekuvasi
23
Trumpin ja Putinin tapaamisen kustannukset miljoonia – "Alkoholitarjoiluihin ei mennyt yhtään veronmaksajien rahoja"

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Hellevaroitus: Lähivuorokauden aikana on odotettavissa erittäin tukalaa hellettä koko maassa lukuun ottamatta Pohjois-Lappia. Lähivuorokauden aikana on odotettavissa tukalaa hellettä Pohjois-Lapissa.

Metsäpalovaroitus on voimassa maan keski- ja länsiosassa, Etelä-Karjalan, Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakunnissa sekä seuraavissa Lapin kunnissa: Simo, Ranua, Posio, Kemi, Keminmaa, Tornio, Tervola, Kemijärvi, Salla, Muonio, Pelkosenniemi, Savukoski, Enontekiö, Inari ja Utsjoki.

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Työttömät sylkykuppina

313 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Työttömät sylkykuppina

Minä jäin orvoksi kolmen vanhana. 10-kesäisenä myin käpylehmiä, joilla tienasin sievoisen summan. Pääsin peruskoulusta j... Lue lisää...
Kaikki pystyvät jos ...

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.

Naapurit

17.7.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan medioilla tavoitat 331 000 lukijaa.

Yrityspalvelut

(08) 5377 180

yrityspalvelut.kaleva.fi


stats-image