Astun sisään Cafe Regular-nimiseen kahvilaan Brooklynissa, tarkemmin Park Slopen alueella. Seinällä olevassa hinnastossa ei näy kaupunginosan trendikkäintä juomaa, babyccinoa, mutta kysyn tiskin takana olevalta David Gonzalezilta, josko sitä on tarjolla.
”Totta kai. Haluatko sen hunajan kanssa vai ilman”, hän kysyy.
Gonzalez höyryttää maitoa aivan kuin valmistaisi cappuccinon, lisää sekaan hunajaa, ja juoma on valmis.
”Koska olet aikuinen, tein siitä vähän kuumempaa kuin tavallisesti”, hän huomauttaa.
Ja siinä se on, juoma, josta kaikki puhuvat Brooklynissa ja muualla New Yorkin alueella: babyccino.
”Ei sitä tarvitse lisätä listalle, sillä asiakkaat osaavat tilata sitä muutenkin lapsilleen. Joskus aikuisetkin ostavat sitä. Babyccinoa tilataan päivittäin”, Gonzalez selittää.
Babyccino on lapsille tarkoitettu versio cappuccinosta, ilman kahvia, ja se voidaan maustaa hunajalla.
”Jotkut vanhemmat sanovat, että hunaja rauhoittaa lapsen. Toiset haluavat ripotella juoman pinnalle kanelia tai kaakaota.”
Kahvilan omistaja Daisy Hernandez saapuu paikalle ja muistelee, kuinka noin vuosi sitten kahvilaan tuli ulkomaalainen asiakas, joka pyysi höyrytettyä maitoa, jonka pinnalle on ripoteltu kaakaota.
”Sanoin että selvä ja kysyin, että mikä tämän juoman nimi on. Hän sanoi sen olevan babyccino. Sen jälkeen aina kun joku tilasi höyrytettyä maitoa kutsuin sitä babyccinoksi”, Hernandez selvittää.
Hernandez ei huomannut kysyä mistä asiakas oli kotoisin, mutta hän veikkaa, että jostain Euroopan maasta, ehkä Englannista.
Hän saattaa olla oikeassa Englannin suhteen, sillä kahviasiantuntijat ovat jäljittäneet babyccinon jäljet: juoma kehiteltiin kymmenisen vuotta sitten Australiassa, ja sieltä trendi levisi Englantiin.
Hernandez naurahtaa, ettei heidän hinnastossaan ole tilaa lisätä uuden tuotteen nimeä, mutta ei sitä tarvitakaan.
”Äidit juttelevat keskenään ja tieto babyccinosta on levinnyt kulovalkean lailla suusta suuhun. Ei sitä ole tarvinnut mainostaa.”
Park Slope tunnetaan alueena, jossa vaatimukset ruuan suhteen ovat selvät: puhdasta, paikallista luomuruokaa.
Cafe Regular tietää asiakkaidensa mieltymykset, ja siksi kahvilassa käytettävä maito tulee kaupungin pohjoispuolella olevalta luomutilalta.
”Luomumaito höyrystyy ja vaahtoaa paremmin sekä maistuu paremmalta”, Hernandez muistuttaa.
Hernandez sanoo nuorimpien babyccinon juojien olevan pari-kolmevuotiaita.
Joissakin kahviloissa tarjoillaan vanhempien pyynnöstä myös toisenlainen babyccino, jossa on tilkka kofeiinitonta espressokahvia sekoitettuna höyrytettyyn maitoon.
