Paistinkääntäjien viiniseura OMGD koostuu ammattilaisista. Kari Liukkunen vetää OMGD toimintaa Oulun alueella ja on myös viinitilallinen. Ravintolapäällikkö Tomi Räsänen hoitaa ravintola Matalan viinivalinnat. Ravintoloitsija Sari-Helena Forsman vastaa ravintola Puistolan ja Pannun viineistä. Hotellinjohtaja Anna Paakkari valitsee Lasaretin viinit.
Paistinkääntäjien OMGD viiniseuran jäsenet istuivat nauttimaan päivällistä ja maistelemaan sopivia viinejä. Ravintola Puistolan keittiömestari Jouni Moilanen valmisti viinien kanssa yhdistettäväksi sorsaa perinteiseen tapaan tattimuhennoksen ja punakaalin kera.
Viinejä maisteltiin ensin sellaisenaan, sitten ne yhdistettiin sorsan kanssa. Raadin suosikiksi muodostui itävaltalainen Steininger Riesling valkoviini, jonka todettiin sopivan myös seurustelujuomaksi. "Tuoksu kuin mummolan vaatekaapin aukaisisi..." oli yhden punaviinin arvio tai miltä kuulostaisi "viini, joka soveltuu lämmittämään syysiltoja takkatulen ääressä".