Jäätelöllä on pitkä historia. 1700-luvulla jäätelöä valmistettiin muun muassa sokeroiduista appelsiininkukista. Tiedetään myös, että ensimmäiset jäätelönvalmistajat tulivat Italiasta.
Kun amerikkalainen Nancy Johnson patentoi vuonna 1846 jäätelökoneensa, jäätelön suosio alkoi toden teolla kasvaa.
Meillä kaksi ensimmäistä jäätelötehdasta perustettiin vuonna 1922. Toinen niistä oli Suomen Eskimo Oy ja toinen italialaissyntyisten veljesten Bartolomeo ja Adriano Magin perustama Helsingin jäätelötehdas.
Ensimmäinen jäätelöbaari perustettiin Helsingissä Lasipalatsissa vuonna 1936 ja jäätelöbaarit levisivät ympäri maata.
Pakastimien myötä jäätelöstä tuli kodeissakin suosittu jälkiruoka ja suomalaisista yksi maailman eniten jäätelöä syövä kansa.
Suosituimpia jäätelöannoksia ovat olleet persikkaa ja mansikkahilloa sisältävä Melba ja amerikkalaisen David Evans Stricklerin vuonna 1904 kehittämä Banana Split, jossa on halkaistun banaanin päällä pallo vanilja- suklaa- ja mansikkajäätelöä. Pallojen päälle valutetaan ananas-, suklaa- ja mansikkakastiketta. Lopuksi koristellaan kermavaahdolla, pähkinärouheella ja maraschino-kirsikoilla.
1960- ja 1970-luvulla uunijäätelö oli juhlava jälkiruoka ja lapsia ilahdutettiin jäätelösoodalla ja pirtelöllä.
Jäätelökoneen suosio on taas nousussa, mutta nyt ei valmistetakaan yksinkertaisia perusjäätelöitä, vaan hankitaan parhaita mahdollisia raaka-aineita ja tehdään gourmet-jäätelöitä tai sorbetteja.
Banana Split
pallo vaniljajäätelöä
pallo suklaajäätelöä
pallo mansikkajäätelöä
suuri kypsä banaani
2 rkl suklaakastiketta
mansikkakastiketta (ja tuoreita mansikoita)
2 rkl murskattua ananasta
(pistaasi)pähkinärouhetta
kermavaahtoa
3 kirsikkaa
Laita jäätelöpallot vierekkäinen mielellään veneenmuotoiseen tai muuten soikeaan astiaan.
Leikkaa banaanista päät pois ja halkaise pitkittäin. Laita banaanit molemmin puolin jäätelöpalloja.
Laita vaniljajäätelön päälle ananasmurskaa, suklaapallon päälle suklaakastiketta ja mansikan päälle mansikkakastiketta.
Ripottele pistaasimurska jäätelöpallojen päälle.
Koristele kermavaahdolla ja laita vielä kirsikat .
Melba
1/4 l vaniljajäätelöä
säilötty persikka
1 dl mansikkahilloa
kermavaahtoa
strösseliä
Anna jäätelön pehmetä 10 minuutin ajan huoneenlämmössä. Koverra siitä sitten isolla lusikalla tai pallokauhalla 4 palloa ja nosta ne annoslaseihin.
Halkaise persikka ja nosta puolikkaat yksi kumpaankin annokseen. Kaada mansikkahilloa persikan päälle.
Uunijäätelö
sokerikakkupohja
1,5 dl vadelmahilloa
2-3 dl vadelmia tai mansikoita
1 l vaniljajäätelöä
Marenki:
4 munanvalkuaisia
1 dl tomusokeria
Laita uuni lämpenemään 225-250 asteeseen.
Nosta torttupohja uuninkestävään vuokaan tai lautaselle.
Kostuta torttupohjaa kylmällä kahvilla tai marjamehulla.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri loppuvaiheessa siivilän läpi. Vatkaa vielä hetki.
Levitä hillo torttupohjalle. Leikkaa jäätelö kuutioiksi ja kokoa jäätelöstä keko tortun päälle. Laita vadelmia tai mansikoita jäätelön väliin ja päälle.
Peitä jäätelö marenkivaahdolla ja laita torttu uuniin 3-5 minuutiksi. Torttu on valmis kun marenki saa hiukan väriä.
Tarjoile välittömästi kun otat uunijäätelön uunista.
Huom! Voit koota uunijäätelön etukäteen. Laita se ilman marenkia pakastimeen ja peitä jäätelö hyvin kelmulla.
Kun haluat nauttia uunijäätelön, valmista marenki ja ota uunijäätelö pakastimesta. Poista kelmu ja levitä marenki päälle ja laita uuniin.
Mansikkapirtelö
2 dl maitoa
100 g mansikkajäätelöä
2 rkl mansikkahilloa
Mittaa korkeaan astiaan maito, jäätelö ja hillo. Sekoita voimakkaasti sauvasekoittimella, sähkövatkaimella tai tehosekoittajalla. Kaada pirtelö lasiin ja nauti heti.
Jäätelösooda
2 dl appelsiinilimukkaa
2 palloa tiikerijäätelöä
Juoma kuohuu helposti yli, joten laita ensin korkeaan lasiin jäätelö ja vasta sitten limukka.
Lisää muutama jääpala ja pillit. Tarjoile heti
Muita hyväksi havaittuja jäätelösoodan yhdistelmiä ovat colajuoma ja suklaajäätelö tai vaniljajäätelö ja keltainen jaffa.