Halsualaisen kakkuharrastajan ja -bloggaajan Tarja Kankaan innostus kakkujen tekemiseen alkoi pari vuotta sitten, kun hän oli hoitovapaalla. Innostajana kakkuharrastukseen toimi ystävä, joka halusi opetella kakkujen tekemistä lasten syntymäpäivien lähestyessä.
”Hän ehdotti, että tilattaisiin yhdessä tarvikkeita, värejä ja muuta sellaista. Itse ajattelin aluksi, että voihan niitä tilata, vaikka tuskin niille on käyttöä”, Tarja Kangas muistelee.
Nyt kakkujen tekemisessä tarvittaville välineille, väreille ja koristeille on pitänyt raivata perheen keittiöstä jo oma tilansa.
Kakkuharrastus vei Tarjan mukanaan ja sen myötä syntyi myös oma Kakkukangas-blogi, jossa harrastaja esittelee tekemiään kakkuja ja koristeita.
Tarja Kangas tekee kakkuja lähinnä oman perheen juhliin sekä lähipiirille tilauksesta. Ideat tulevat useimmiten kakkujen tilaajilta.
”Lapsilta alan kysellä jo hyvissä ajoin ennen syntymäpäivää, minkälaisen kakun tai koristeen he haluaisivat. Siskon pojilta varsinkin tulee sellaisia toiveita, että niiden toteuttamisen avuksi tarvitaan googlea. Joskus en ole ennen kuullutkaan hahmoista, joita he toivovat.”
Paljon toivotut koristeet myös kehittyvät, kun niitä tehdään useampia.
”Esimerkiksi traktoreita olen tehnyt paljon. Ensimmäinen oli aika eri näköinen kuin nämä nykyiset.”
Ideoita koristeiden toteutukseen löytyy myös muista kakkublogeista. Kangas kertoo seuraavansa pariakymmentä kakkublogia. Niistä on löytynyt ideoita niin koristeisiin kuin kakkujen pursotuksiinkin.
Kakkukankaan kakut ovat enimmäkseen kermakakkuja. Koristeet Tarja Kangas muotoilee nykyisin useimmiten vaahtokarkkimassasta.
”Teen jonkin verran myös massalla päällystettyjä kakkuja, mutta koska lähipiirissä tykätään enemmän kermakakuista, niitä tulee tehtyä enemmän”, hän kertoo.
Hänelle on tärkeää, että kakut paitsi näyttävät, myös maistuvat hyvältä. Useimmissa kakuissa Kangas käyttää hyväksi havaitsemaansa mansikka-vadelma-kerma-rahkatäytettä. Täyte on saanut paljon kehuja siitä, ettei se ole liian makeaa.
Kakkujen koristeita voi muotoilla myös marsipaanista, mutta nykyisin Kangas käyttää pääasiassa vaahtokarkkimassaa. Sitä saa tavallisista ruokakaupoista ainakin valkoisena. Erikoisliikkeistä massa löytyy eri värisinä ja makuisina versioina.
”Koristeiden tekemisessä vaahtismassassa on marsipaaniin verrattuna se etu, että se kuivuu nopeammin. Koristeita ei tarvitse välttämättä tehdä niin paljon etukäteen.”
Erikoisliikkeissä myydään erilaisia työvälineitä ja muotteja koristeiden tekemisen avuksi. Myös alunperin muunlaiseen käyttöön tarkoitetuista keittiövälineistä on apua kakkuharrastajalle.
”Valkosipulipuristimella saa esimerkiksi tehtyä hiuksia tai nurmikkoa”, Kangas vinkkaa.
Koristeiden tekemiseen menee toisinaan paljonkin aikaa. Pienet yksityiskohdat vaativat tarkkaa työtä.
”Koristeita teen yleensä erissä ja vähitellen. Saatan tehdä jonkun osan yhtenä iltana ja jatkaa sitten, kun on taas aikaa ja intoa. Aikaa viimeistelyyn voisi käyttää vaikka kuinka paljon.”
Välillä harrastus myös kyllästyttää.
”Viime syksynä oli sellainen kausi, kun tuntui, että en tee enää yhtään koristetta, mutta nyt intoa taas riittää”, Kangas kertoo.
Oman lisähaasteen Tarja Kankaan kakkuharrastukseen tuovat lasten allergiat. Tavallisten kakkujen lisäksi juhliin täytyy tehdä myös maidoton ja munaton versio.
”Onneksi kerman tilalla voi käyttää kaura- ja soijapohjaisia valmisteita, joista saa nykyisin ihan hyvää vaahtoa, jota pystyy pursottamaan.”
Juhlissa on kakkujen lisäksi tarjolla pikkuleipiä, jotka sopivat myös allergikoille. Kangas on kehitellyt herrasväen pikkuleivistä maidottoman ja munattoman version. Pikkuleivät hän päällystää ja koristelee vaahtokarkkimassalla, joka sopii myös maito- ja muna-allergikoille.
Munattomat ja maidottomat herrasväen pikkuleivät
200 g sunnuntain laktoositonta margariinia (maidoton)
1,5 dl sokeria
0.5 dl perunajauhoja
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa vaahdoksi margariini ja sokeri, jonka jälkeen lisää muut aineet ja sekoita. Kauli taikina levyksi, jonka jälkeen ota muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä.
Paista 185 asteessa noin 8–10 minuuttia. Täytä hillolla ja paina kansi kiinni.
Koristeluun voi käyttää esimerkiksi vaahtokarkkimassaa.
Munaton ja maidoton kakkupohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeri
1 tl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 dl sulaa maidotonta margariinia
Kuivat aineet sekoitettaan ja lisätään nesteet (margariini sulatettu ja sekoitettu veden sekaan). Paistetaan noin 45–60 minuuttia 175 asteessa.
Tarja Kankaan blogi löytyy osoitteesta kakkukangas.com. Kakkuja ja koristeita on myös Facebookissa www.facebook.com/kakkukangas
