Valmistaja takaa säilyvyyden parasta ennen -päiväyksen asti. Sen jälkeen leipä ei maullisesti ja rakenteellisesti ole enää niin hyvää. Jotkut leivät eivät pilaannu, vaan kuivuvat, jolloin ne voi jauhaa korppujauhoksi. Päiväysvanhaa tuotetta voi arvioida aistinvaraisesti. "Jollei leipä maistu pahalle eikä siinä ole homepilkkuja, sen uskaltaa syödä. Home näkyy ja haisee leivässä eikä leivän syöminen ole silloin terveellistä. Homeisen kohdan leikkaaminen pois ei auta, sillä homerihmastoa on levinnyt kaikkialle leipään", kertoo tuotekehitysjohtaja Heli Anttila Fazer Leipomot Oy:stä.

Maito

Maidon laadukkaana säilyminen vaatii aukotonta kylmäketjua maitotilalta kuluttajalle saakka, sanoo Valio Oy:n tuoteryhmäpäällikkö (maidot ja piimät) Jani Pasanen. Mitään tarkkoja päivämääriä sille kauanko päiväysvanhaa maitoa uskaltaa käyttää, hän ei voi antaa. "Esimerkiksi jääkaappien lämpötilat vaihtelevat. Kesä tuo omat haasteensa maidon kylmäketjun aukottomuudelle maitoa kaupasta kotiin kuljetettaessa", hän sanoo. Maito tulee säilyttää valolta suojattuna 0-+6 asteessa, avaamisen jälkeen se säilyy avattuna jääkaapissa 3-4 päivää. Päiväysvanhasta tuotteesta kannattaa ensimmäisenä tarkastella pakkauksen ulkonäköä ja sen jälkeen haistaa sitä. Mikäli maito tuoksuu hyvälle, sen voi käyttää. "Joskus kuluttajapalautteen antaja on kertonut avaamattoman maidon olleen juotavaa vielä viikonkin kuluttua parasta ennen -päiväyksen jälkeen."

Juusto

Valio Oy:n tuoteryhmäjohtaja (juustot) Paula Arola sanoo, että oikein säilytettyä, avaamatonta juustoa voi syödä parasta ennen päiväyksen jälkeen. Tarkkaa aikaa Arola ei halua määritellä. "Juuston maku voimistuu vanhetessa, mikä ei välttämättä ole paha asia. Parasta ennen päiväykseen asti juusto kuitenkin säilyy tasalaatuisena, sellaisena miksi se on tarkoitettukin." Valio ei käytä juuston valmistuksessa säilöntäaineita, joten avattu juusto pilaantuu, kuten mikä tahansa tuoretuote. Pilaantumista aiheuttavat homeet ja mikrobit. Jääkaapin lämpötila, lämpösahaus ja avatun juustopaketin käsittelyn yleinen hygieenisyys vaikuttavat juuston säilyvyyteen.

Kala

Kala kuuluu nopeasti pilaantuviin elintarvikkeisiin eikä sitä voi käyttää viimeisen käyttöpäivän jälkeen, sanoo Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran ylitarkastaja Tytti Itkonen. Paha haju kertoo kyllä, jos tuote on syömäkelvoton.

Liha

Tytti Itkonen ei käyttäisi myöskään lihaa enää viimeisen käyttöpäivän jälkeen. "Lihan mikrobiologinen pilaantuminen alkaa nopeasti sen jälkeen", hän sanoo. Varsinkin jauhelihan kanssa on syytä olla varovainen.

Kananmunat

Kananmunat säilyvät yleensä kuukausia parasta ennen -päiväystä jälkeen, kertoo tuotepäällikkö Ari Hietanen Munakunnasta. "Kananmunien rakenne kuitenkin vetistyy vanhetessaan, kun valkuainen ei jaksa pitää enää keltuaista koossa. Tällöin myös mikrobiologisen pilaantumisen riski kasvaa." Pilaantunut kananmuna on kuitenkin helppo tunnistaa erittäin pahan hajun takia.

Jauhot

Jauhoja voi käyttää parasta ennen -päiväyksen jälkeen. "On käytettävä omia aisteja, vanhentuneet ja käyttökelvottomaksi menneet jauhot haisevat tunkkaiselle", Tytti Itkonen toteaa.

Mausteet

Jos mausteet on säilytetty asianmukaisesti suojassa valolta ja kosteudelta, säilyvät ne vuosia. "Vaikka mausteiden parasta ennen -päiväys olisi mennyt jo vuosia sitten, ei niiden käytöstä ole terveydelle haittaa. Mausteiden vanhetessa niiden värit kuitenkin haalistuvat, maut laimenevat ja aromit karkaavat. Hyvin vanhoissa mausteissa ei makua ole enää lainkaan, esimerkiksi oregano ja basilika muuttuvat vihreän sijasta ruskeaksi", kertoo laatulaborantti Salla Rajamäki Meira Oy:stä.