Amerikkalaistyylisten coffee shop -kahvilaketjujen edustus kasvaa Oulussa kahteen, kun Stockmannin tavaratalossa toimiva Oulun Robert's Coffee saa uuden kilpailijan ruotsalaisketju Wayne's Coffeen kahvilasta.
"Yrittäjä on jo valittu ja liiketilaa haetaan. Sitä on Oulussa todennäköisesti vapautumassa syksyllä", kertoo toimitusjohtaja Hiski Lapinleimu Wayne's Coffeesta.
S-ryhmään kuuluvan Coffee House -ketjun Oulun-suunnitelmat eivät vielä ole ajankohtaisia, mutta kaupunkiin laajentuminen on muutaman lähivuoden tähtäimissä, kertoo SOK Ässäravintoloiden Amarillo-ketjun ketjupäällikkö Riikka Ahtiainen. Lopullisesti päätöksen tekevä Osuuskauppa Arina on osoittanut kiinnostuksensa.
Liiketilaa haetaan metrien tarkkuudella
Wayne's Coffeen Lapinleimu pitää näkyvää ja keskeisellä paikalla olevaa liiketilaa edellytyksenä kahvilan perustamiselle. Myös Oulun Robert's Coffeen yrittäjä Heikki Korhonen kertoo, että kahviloissa, kuten ravintola-alalla yleensäkin, sijainti on lähtökohta. "Kaupungin keskustoissa joskus sata metriäkin on ratkaiseva matka."
Trendikahvilalle on tärkeää sijaita paikassa, joissa liikkuu paljon ihmisiä. Käytännössä tämä tarkoittaa suurien kaupunkien keskustoja tai liikekeskuksia.
Oulun keskustassa ongelmana on ollut kahviloille soveltuvan liiketilan vähäisyys, ja keskeisillä paikoilla sijainneita kahviloita on joutunut laittamaan lapun luukulle. Syynä ei ole ollut vähäinen kannattavuus.
Viime vuonna lopetti Huovisen Leipomon Café Saara Kirkkokadun ja Asemakadun kulmasta ja Katri Antellin Café Kaldi Isokadun ja Kauppurienkadun kulmasta. Saara lopetti, kun vuokrasopimusta ei jatkettu. Kaldin sulkemisen taustalla oli Antellin haluttomuus investoida vuokratiloihin.
Ketjussakin voi toimia
omalla ilmeellä
"Yritämme pitää jokaisen kahvilan persoonallisena ja yrittäjänsä näköisenä. Meillä on tietyt elementit, jotka pidetään yhtenäisinä, mutta myös paljon vapauksia toimipaikkakohtaisessa suunnittelussa. Ketju voi tuoda tiettyä lisäarvoa", Lapinleimu sanoo.
Hänen mielestään Wayne's Coffee ei ole "tyypillinen millimetri-franchisingketju". Ketjun kilpailutekijöitä ovat viihtyvyys ja leipomo- ja ruokaosaaminen. Suosituimpia tuotteita ovat erikoiskahvit, sandwichit, muffinssit ja hedelmistä ja marjoista tehdyt jogurttijuomat.
"Suomalaisilla kuluttajilla on oma kahvimaku ja me tuomme siihen lisämausteita. Kaikki Robert´s Coffeen kahvituotteet paahdetaan omassa paahtimossamme", Korhonen mainitsee ja sanoo, että erikoiskahvit ovat suosituimpia tuotteita.
Hän pitää tuoreusketjua ja trendikkäitä kahvijuomia Robert's Coffeen kilpailuvaltteina, mutta korostaa myös yrittäjien osaamisen ja persoonan merkitystä, koska esimerkiksi paikkojen sisustus on melko vapaavalintaista.
"Olemme täällä oma oululainen toimijamme. Asiakaspintamme on erittäin laaja, eikä suurimmalle osalle asiakkaistamme merkitse mitään, että ketjulla on useita kahviloita", Heikki Korhonen arvioi.
"Coffee House on moderni kaupunkikahvila, jossa on matala kynnys kaikille. Valikoima on nuorekas, muun muassa erikoiskahveja ja sandwichejä, mutta tuotteita löytyy joka makuun", Riikka Ahtiainen sanoo.