Luovuuden ja innostuksen virittämisen vuoksi loma on tärkeää jokaiselle, sanoo Antell-Leipomot Oy:n toimitusjohtaja Annukka Lantto.
Eletään elokuun ensimmäisiä päiviä, ja perinteikkään oululaisen perheyrityksen toimitusjohtaja alkaa lopetella neljän viikon lomaansa. Mitenkäs on loma tähän mennessä sujunut?
"Kiitos, oikein hyvin! Loma on tehnyt tehtävänsä, ja mieli alkaa käydä jo pikkuisen työasioidenkin puolella", Lantto kertoo kotipihallaan Raksilassa.
"Syyskuussa lanseeraamme uuden sämpyläperheen, ja on mukava nähdä, missä vaiheessa projekti nyt on menossa."
Pihapiiri keinuineen, palloineen ja polskuttelualtaineen paljastaa, että talossa asuu myös tenavia. Tällä erää heistä ei kuitenkaan näy vilaustakaan.
"Tässä on alettu harjoitella hoidossa oloa, kun viime viikot on oltu tiiviisti yhdessä. Molemmat muksut ovat olleet aiemmin samassa hoitopaikassa, mutta nyt isompi menee tarhaan ja pienempi jatkaa toisessa paikassa", yksi- ja kolmevuotiaiden poikien äiti selvittää.
Lanttojen nelihenkisen perheen loma on hurahtanut pääosin kotikulmilla, mutta myös reissussa on ennätetty käydä - Hämeessä on sukuloitu leipomojohtajan siipan vanhempien luona ja pääkaupunkiseudulla on pyörähdetty tuttavia tapaamassa.
Pian neljä vuotta Antellin leipomoiden toimitusjohtajana ollut Annukka Lantto myöntää, että työelämän ja perheen arjen yhteensovitus on välillä melkoista pyöritystä. Jo siksikin irtiotto oravanpyörästä on kerran vuodessa paikallaan.
Leipomoalalla riittää monenlaisia haasteita, kun samaan aikaan kilpaillaan sekä kaupan hyllytilasta että kuluttajien suosiosta. Koko ajan on nuuhkittava, millaiset tuulet markkinoilla puhaltavat ja millaisia uutuuksia kannattaa vakiintuneempien herkkujen rinnalle kehitellä.
Uutuuksien suosio ja samalla tulevaisuus punnitaan päivittäistavarakaupassa kuukaudessa parissa. Mutta ennen kuin uutuudet edes kaupan hyllylle päätyvät, niiden tuotekehitys vaatii oman aikansa - ja esiraatinsa.
"Uutuudet maistellaan ensin omalla työporukalla, ja sitten niitä viedään koteihin, joissa siipat ja lapset maistelevat. Lisäksi voidaan kysyä tavallisten kuluttajienkin kommentteja eli tehdään maku- ja käytettävyystestejä", Lantto kertoo.
Toimitusjohtaja itse pyrkii asettumaan tavallisen kuluttajan asemaan erityisesti lomallaan. Tuolloin hän tapaa ostaa myös muiden leipomoiden tuotteita. Ja väliin kuulemma riittää siipallakin naurussa pitelemistä.
"Esimerkiksi viime syksyn Espanjan-lomalla piti muutama supermarketti saada koluta ihan vain voidakseni katsoa, miten sitä leipää siellä myydään!"
Leipomoiden on entistä enemmän otettava huomioon erikoisruokavaliot. Ruoka-aineallergioita potevien poikien äitinä Annukka Lantto itsekin tietää, että kunnolliset pakkausmerkinnät ovat tarpeen - "että niistä perheen ruokaostoksista selviäisi kunnialla muukin kuin allergia-asiat jo rivien välistä oikein tulkitseva äiti".
Poikien allergian vuoksi Annukka Lantto tulee leiponeeksi silloin tällöin ruokaleipää. Makeita leivonnaisia hän laskeskelee tehneensä itse viime vuosina vain muutaman kerran.
Muuan leivontamuisto tuppaa häntä jo hymyilyttämään.
Annukka Lantto oli juuri aloittamassa uraansa Antellilla ja kutsunut työtovereitaan kylään. Tarjottavaksi hän päätti tehdä mustikkapiirakkaa.
"Aiemmin olin saanut siitä aina erittäin hyvää, mutta tällä kertaa uunissa oli jotain vikaa, eikä piirakka onnistunut. Työkaverit tuumasivat, että eiköhän ole parempi jättää leivontahommat muille."
Riitta Taulavuori