Heinäsirkkoja munan kera. Kovakuoriaisia ja kurkkua inkivääripikkelsillä ja vihreillä herneillä. Houkutteleeko?
Pariisin Montmartrella sijaitseva pikkuinen baari ei anna ennakkoluulojen lannistaa. Keittiömestari Elie Daviron, 26, on kehitellyt hyönteisistä viisi erilaista ruokalajia perinteisempien tarjoomusten rinnalle.
Hyönteiset tuodaan kuivattuina Thaimaasta, missä niitä nautitaan yleisesti välipaloina. Maut muistuttavat sientä, kuivattua hedelmää, kuivattua lihaa tai kuivattua kalaa.
- Heinäsirkat vivahtavat enemmän pähkinään, ja jättiläisvesiskorpionit ovat lähempänä kuivattua kalaa, Daviron kuvailee.
Alle kympin annoksia
Tapasannos maksaa 5-9 euroa.
Daviron kiinnostui jo vuosia sitten siitä, miten hyönteisistä voisi tulla Euroopassakin yleinen proteiinilähde. Lisäpontta hän sai YK:n elintarvikejärjestön FAO:n raportista, jonka mukaan hyönteistuotanto on yksi tapa parantaa ruoan saatavuutta eri puolilla maailmaa.
Asiakkaat ovat reagoineet uuteen ruokalistaan vaihtelevasti.
- Jotkut ovat uteliaita, toisia inhottaa, jotkut ovat innoissaan, toiset eivät halua kuullakaan siitä.
On asiakkaita, jotka tarvitsevat pari kolme drinkkiä ennen kuin uskaltavat kokeilla.
