Oulun Serviisiltä löytyy monta selitystä, miksi ikäihmisten ruokapalvelua heikennetään. Serviisin ruokapalvelun oululaisille asiakkaille ei heinäkuun puolivälistä lähtien enää tuoda joka arkipäivä lämmintä ateriaa lisukkeineen kotiin. Vastaisuudessa ruoka tuodaan kylmänä, vain kolmena päivänä viikossa, ilman leipää ja maitoa.
Järjestelmä säästää ja laskee hieman aterian hintaa, mutta palvelu huononee dramaattisesti. Ruokahuollon järjestäjän kannalta kylmäketju ja lämmittäminen voivat olla järkevä ratkaisu, mutta palvelun käyttäjän kannalta välttämättä ei.
Oulussa Serviisin ruokahuoltoa käyttävät noin 600 vanhusta joutuvat jatkossa lämmittämään ateriat itse. Kaikilta mikron tai lieden käyttäminen ei enää onnistu. Vaarana on, että ateriat syödään kylminä tai ne jäävät kokonaan syömättä. Ateria ei liioin ole valmis kokonaisuus, kun lisukkeet karsitaan.
Vanhukset ovat tilanneet ruokapalvelun juuri siksi, ettei ruuanlaitto enää onnistu ja että kaupassa käynti on vaivalloista. Toimiva ruokahuolto mahdollistaa osaltaan sen, että ikäihmiset voivat asua kotona.
Riippumatta ratkaisun syistä heikennys kertoo byrokratiasta. Lähtökohtana ovat järjestelmän ongelmat ja säästötarpeet, ei aito halu parantaa palvelua.
Oulun Serviisin asiakkaat joutuvat tahtomattaan isomman muutoksen testiryhmäksi. Uuden Oulun ruokahuoltoa ollaan keskittämässä entisestään muutamiin suurkeittiöihin, joissa otetaan käyttöön kylmä–lämmitys -järjestelmä.
Vanhusten asemasta käytyyn keskusteluun sopii erittäin huonosti, että Oulu ottaa lyhytnäköisesti ensin heikoimmilta. Lopputuloksena voi olla, että säästöt kuihtuvat muun palvelutarpeen kasvuun.