Italialaisten häiden innoittama risotto

Kävipä niin, että sain kutsun häihin. Italialaisiin häihin. Ja voin kertoa, että niissä kerran olleena, muistan sen takuulla loppuelämäni.

Morsian oli kaunis, sulhanen komea ja puheet liikuttavia. Mutta ennen kaikkea lähtemättömästi mieleen jäi tarjoilu. Kyseessä oli siis kahdeksan ruokalajin illallinen, jota syötiin kuusi tuntia. Ja voi pojat! En ole koskaan ennen syönyt niin hienosti, saati hartaasti.

Virallista juhlaillalista edelsi pieni coctail-tilaisuus pihalla, joka sekin oli kokemus vailla vertaa. Kaikki oli äärimäisen kaunista. Niin tarjoilu kuin miljöö.

Valitettavasti tälle blogialustalle ei saa ladattua kuin yhden kuvan, joten koko aterian kavalkaadi jää nyt näkemättä. Liitän oheen kuitenkin kuvan aterian toisesta pastasta, joka tarjoiltiin parmesan kupista.

Omaan makuuni yksi parhaista oli kesäkurpitsankukkarisotto. Sitä mukaillee myös oheinen, kesäinen, ohje.

Kesäkurpitsarisotto kuudelle

• 8,5 dl vettä
• 1,5 kasvis- tai kanaliemikuutiota
• 3 rkl voita
• 2 isoa (yhteensä 450g) kesäkurpitsaa
• suolaa ja pippuria
• reilu 1 dl pilkottua sipulia
• 3,5 dl risottoriisiä (esim. arborio)
• 1,2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2,3 dl herneitä (näin kesällä kannattaa käyttää tuoreita herneitä)
• 1,2 dl parmesaania

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja lisää liemikuutiot. Pidä lämpimänä, muttei kiehuvana.

Kuori ja pilko kesäkurpitsa(t) kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Sulata ruokalusikallinen voita suurehkossa pannussa ja lisää kesäkurpitsa, suolaa ja pippuria. Paista ja kääntele kesäkurpitsan paloja, kunnes ne ovat kullankeltaiset. Noin 8-10 minuuttia. Nosta sen jälkeen kesäkurpitsat pannusta sivuun odottamaan myöhempiä vaiheita.

Lisää sipuli pannuun ja paista noin viisi minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Nosta lämpötilaa ja lisää riisi. Paista riisiä, kunnes se on läpikuultavaa. Noin kolme minuuttia. Lisää viini ja paista muutaman minuutin ajan.

Keitä seosta ja lisää reilu 2 dl lientä joukkoon. Sekoita kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt riisiin ja lisää taas reilu 2 dl. Toista tätä, kunnes riisi on pehmeää. Siihen menee noin 25-30 minuuttia.

Lisää kesäkurpitsa ja herneet. Jatka paistamista kunnes herneet ovat pehmenneet. Pari minuuttia riittää hyvin. Kääntele joukkoon ruokalusikallinen voita ja parmesaani.